Professionisti di comprovata esperienza nel settore della dell'Hotellerie e della Ristorazione.
Da 30 anni lavoriamo nel settore dell’ospitalità e della ristorazione commerciale. Collaboriamo con esperti riconosciuti a livello nazionale e internazionale, per assistere il cliente in tutti i processi aziendali, aiutandolo ad affrontare anche le più complesse sfide di business.
Giacomo Favaro
Manager in campo alberghiero e della ristorazione commerciale. Profondo conoscitore del settore con esperienze pluriennali in controllo di gestione, budgeting e bilancio, finanza d’impresa.
Una laurea in “Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione”, un percorso di formazione in Management Alberghiero alla SDA Bocconi di Milano e 30 anni di appassionato impegno nel mondo del Food&Beverage.
Miglioriamo le performance aziendali
Lavoriamo con aziende nel campo della produzione, trasformazione, conservazione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande, che desiderano migliorare i margini di guadagno ottimizzando la gestione economica e l’organizzazione interna con moderni e collaudati processi di gestione e verifica.
Affianchiamo i nostri clienti in tutte le areegestionali e amministrative.
Lo studio supporta le imprese nel settore del Food&Beverage in tutte le aree gestionali, amministrative e per gli adempimenti delle normative vigenti, accompagnandole in ogni fase del flusso produttivo, dall’acquisto delle materie prime alla produzione.
Grazie a pluriennali esperienze maturate nel mercato Americano, siamo i primi in Italia ad offrire un servizio di gestione strategica in outsourcing. Offriamo un approccio nuovo alla consulenza, intesa non più solo come trasferimento di saperi, ma come accompagnamento al successo delle aziende, grazie all'esternalizzazione di alcuni processi e ruoli di concetto. I nostri clienti possono così concentrare i propri sforzi nelle scelte strategiche e nelle attività di controllo e monitoraggio della gestione.
Servizi
Forniamo una gamma completa di consulenze e servizi per il settore della ristorazione commerciale, collettiva e nella produzione di alimenti a tutti i livelli e dimensioni aziendali.
Consulenza
Offriamo un approccio nuovo nel panorama Italiano della consulenza, intesa non più solo come trasferimento di saperi ma piuttosto come accompagnamento al successo delle aziende che seguiamo, proponendo una nuova idea di esternalizzazione dei processi e dei ruoli di concetto, permettendo ai nostri clienti di abbattere i costi fissi mantenendo il controllo della gestione.
Partnership
Collaboriamo con professionisti di comprovata esperienza nel settore Food&Beverage, esperti riconosciuti e al passo con i continui aggiornamenti di settore. Assistenza a 360° con un unico interlocutore.
Outsourcing
Dal outsourcing della pulizia delle camere e della ristorazione, al outsourcing dei controlli della perfomance aziendale con strumenti di management complessi.
Approfondimento
Ogni servizio viene adattato alle esigenze specifiche, confezionando soluzioni su misura, sia con interventi diretti sulle strategie sia come supporto decisionale.
Monitoraggio
Dai nostri uffici forniamo, quotidianamente e in tempo reale, servizi di controllo e gestione degli acquisti, delle vendite, del carico-scarico magazzini, degli inventari e delle seguenti rettifiche, per un costante monitoraggio e l'ottimizzazione del flusso economico. Questo servizio permette ai nostri clienti di avere sempre sotto controllo lo stato dell'efficienza della propria impresa, consentendogli di migliorare le performance intervenendo tempestivamente per ottimizzare le attività aziendali.
Aree di intervento
Consulenza
Start up e riqualificazioni dell’azienda o del ramo di attività
Business plan – Marketing plan – Action plan
Analisi di mercato e analisi di settore
Strumenti per il controllo di gestione
Ricerca e formazione del personale
Audit di controllo – Analisi di fattibilità
Web marketing – Menù engineering
Marketing territoriale – Gestione recensioni
Avviamento, mantenimento e Controllo di gestione esternalizzati
Contabilità analitica
Gestione costi e ricavi con sistemi complessi
Ottimizzazione risorse umane – Controllo e gestione magazzini
Standardizzazione dei processi
Implementazione delle seguenti chiavi di controllo e analisi (KPI):
Profit &Loss – Margine Operativo Lordo (GOP)
Break even point
Food & Beverage Cost
Marketing della ristorazione
Brand management – Marketing esperienziale
Food concept – Geomarketing
Sviluppo offerta nel mercato di riferimento
Strategie online e offline
Social media – Sito web
Servizi fotografici – Studio grafico
Supporto e controllo alla supply chain
Selezione dei migliori fornitori sul mercato
Controllo metodi di acquisto e sprechi in azienda
Ottimizzazione consumi interni
Economie di scala
Amministrazione in outsourcing
Controllo amministrativo
Partita doppia – Flussi di cassa
Servizi
HACCP Reg. CE 852/04
Stesura piano di autocontrollo, formazione del personale, stesura book allergeni, disinfestazioni, audit di controllo periodici.
Analisi microbiologiche e chimiche.
Controllo rischio Legionella
Campionamenti su rischio legionellosi come da normativa vigente.
Certificazione di qualità
Accreditamento normativa sulla certificazione di qualità:
ISO 22.000/05 - BRC - IFS.
Sicurezza luoghi di lavoro Reg. 81/2008
Redazione Documento valutazioni dei Rischi con relativi allegati
Corsi: RSPP - Addetti antincendio - Primo Soccorso - Applicazione del protocollo di sorveglianza sanitaria - Medico aziendale
Formazione e Selezione
Formazione
Formazione di tutto il personale della ristorazione.
Docenza di cucina, corsi di sala e bar in strutture di eccellenza.
Selezione
Selezione e ricerca con introduzione sistemi di incentivazione per i lavoratori, utilizzo vantaggi normativi.
Event managment
Chef a domicilio
Wedding planner per eventi esclusivi
Mistery guest
Audit secondo standard internazionali su ispezione qualità servizi offerti
Gestione della reputazione
Monitoraggio della customer satisfaction
Controllo delle recensioni online e offline
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